15 نوفمبر 1951: يقولون "في الريف يوجد كل الطعام الذي تريده"، ولكن يجب أن تخرج البضائع جميعًا في النضال من أجل دفع فاتورة العمل
هيرفورد: عندما أسافر بالقطار، أجد أنه من المثير للاهتمام سماع آراء زملائي المسافرين. السكن هو بطبيعة الحال مشكلتهم الرئيسية. أجد أن سكان المدينة لديهم فكرة ثابتة عن مدى جودة أداء المزارعين، وإذا خاب أملهم في هذا الصدد يقولون: "ولكن في الريف يوجد كل الطعام الذي تريده". ولكنها المادة الخام غير المحولة. لقد ذهب كل وقت الفراغ، ويجب أن تخرج البضائع كلها في النضال من أجل دفع فاتورة العمل. إن إطعام خنزير غريب سيكون محظورًا. يذهب البيض إلى شركات تعبئة البيض. لا تنتج الزبدة نفسها في مخض الحليب الذي ينفجر بالجملة. فالخضروات لا تنمو من تلقاء نفسها ولا يمكن تحويل أي عمل إلى حدائق المطبخ. لا يوجد الآن رجال عجوز مبتهجون يتجولون في المزارع. منذ وقت ليس ببعيد، كان هناك "فورتي ساكس"، الذين خيموا في تاو مور* في الصيف وكان من السهل جمع حصتهم الأسبوعية "كقطعة صغيرة" من جميع أو أي بيت مزرعة. زودته معاملاته بجلود الأرانب أو القيام بالقليل من نشر الخشب بإضافات. ولو كان يرغب في ذلك لكان من السهل أن يكسب المال من الوظائف، لكنه عاش بعد ذلك في أرض الوفرة ولم يضن عليه أحد بالطعام. ثم كان من المستحيل الابتعاد عن زوجة المزارع دون قبول هدية ما.
انتهت طماطم هذا الموسم باللون الأخضر ولكنها صنعت كاتشبًا جيدًا. وكان أداء النخاع الأخضر المستدير أفضل من النخاع الأبيض الذي لا يبدو أنه سيحتفظ به، لذلك تمت معالجة البعض منه على الطريقة الألمانية وتخليله بالخل وكمية صغيرة من التوابل والشراب الذهبي.
*ربما تاي ماور
