باريس (فرنسا) (أ ف ب) – "منتجات اللاجئين": هكذا تصف قطاعات كبد الأوز والسلمون المدخن والتراوت منتجاتها قبل أسابيع قليلة من عطلة نهاية العام، "بثقة فائقة" رغم (أو بسبب؟) سياق الكآبة الاقتصادية والجيوسياسية.

تم النشر بتاريخ: 07/11/2026 - 12:06

وقال ستانيسلاس جيرو، رئيس مجموعة "السلمون المدخن والتراوت" في فرنسا، التي تمثل شركات التدخين الفرنسية الرئيسية، إنه "في بيئة مثقلة بالقلق والقلق والإنفاق المحدود والتضخم"، من الواضح أن "العديد من المؤشرات خضراء بالنسبة لقطاعنا".

وفي الفترة من يناير إلى سبتمبر 2026، أظهرت مبيعات التوزيع الشامل لسمك السلمون المدخن والتراوت زيادة في الحجم بنسبة 4.4%. وخلال عطلة 2025، ارتفعت بنسبة 7% خلال سنة واحدة، وهي ديناميكية ينبغي أن تتكرر هذا العام، بحسب المنظمة.

في الواقع، تتزايد الطلبيات المقدمة من الموزعين مقارنة بنهاية عام 2025، حسبما يشير ممثلو القطاع، الذي يوظف بشكل مباشر حوالي 2000 شخص، في الشركات الصغيرة والمتوسطة أو الشركات الصغيرة، الواقعة بعيدًا عن المدن الكبرى.

يأمل المحترفون فقط أن يتم تسليط الضوء على منتجاتهم من بداية ديسمبر وحتى منتصف يناير (وليس فقط خلال الأيام العشرة الأخيرة من العام) حيث تتكاثر وجبات الأعياد طوال شهر ديسمبر وحتى ما بعد الأول من يناير، وفقًا للاتجاه السائد في السنوات الأخيرة.

"عندما تسوء الأمور..."

على الجانب كبد الاوز، نفس الكلام ونفس الثقة.

يؤكد جيل ليموين، مدير المبيعات في تعاونية La Quercynoise، ومقرها في جرامات، في لوت: "عندما تكون الأمور سيئة، فإن كبد الأوز هو ملاذ آمن".

ويضيف فابيان شوفالييه، رئيس شركة Cifog، وهي شركة متخصصة في كبد الأوز، خلال مؤتمر صحفي هذا الأسبوع: "إنها طريقة جيدة للهروب من الكآبة المحيطة".

وتعتمد المنظمة المهنية المتداخلة على 14 ألف طن من الإنتاج هذا العام، مقارنة بـ 15 ألف طن في عام 2025، أي بانخفاض، ولكن بزيادة 10٪ عن متوسط ​​السنوات الخمس الماضية.

ولا بد من القول إن القطاع اهتز بسبب موجات أنفلونزا الطيور منذ عام 2015. فقد تم التخلص من عشرات الملايين من الدواجن، ولكسر هذه الدوامة، جعلت الحكومة التطعيم إلزاميا منذ خريف عام 2023 في المزارع التي تضم أكثر من 250 بطة.

نحن في حملة التطعيم الثالثة و"كل شيء يسير على ما يرام"، كما تقول ماري لابورد، نائب مدير سيفوغ.

ومن المؤكد أن مستوى الخطر في فرنسا تم رفعه هذا الأسبوع إلى "معتدل" (مقارنة بـ "ضئيل" سابقًا) بسبب "ديناميكية العدوى في الطيور البرية المهاجرة في البلدان المجاورة"، وفقًا للمرسوم المنشور في الجريدة الرسمية. ولكن الأمر يتعلق قبل كل شيء بـ "تعزيز تدابير المراقبة والوقاية".

لا صادرات إلى الولايات المتحدة

دفعت أنفلونزا الطيور والتطعيم اليابان إلى حظر تصدير كبد الأوز الفرنسي في عام 2023 لأن هذا البلد، سوق التصدير الرئيسي، يخشى انخفاض مستوى الضجيج للفيروس في المزارع. وأشار رئيسها إلى أن "سيفوغ" "تعمل بجد" في هذه القضية، التي تتقدم "ببطء ولكن بثبات".

من ناحية أخرى، فإن الحظر المفروض على بيع كبد الأوز في واشنطن، والذي صوت عليه سكان العاصمة في استفتاء هذا الأسبوع، لا يؤثر على المنتجين الفرنسيين على الإطلاق: ففرنسا لا تصدر كبد الأوز إلى الولايات المتحدة، بسبب التكاليف المرتفعة التي ستترتب على موافقة الخدمات البيطرية الأمريكية.

تعد فرنسا المنتج والمستهلك الرئيسي لهذا التخصص الغذائي ولديها حوالي 3000 منتج، معظمهم في أوكسيتاني ونيو آكيتاين ولكن أيضًا في باي دو لا لوار وبريتاني والألزاس.

وهناك نقطة أخرى مشتركة بين كبد الأوز والسلمون المدخن: إذا كانت الأسعار مستقرة، أو حتى أقل قليلاً، بالنسبة للمستهلكين هذا العام، فمن المرجح أن تكون مختلفة في العام المقبل.

لأنه سيكون من الضروري بالتأكيد تمرير الزيادة في أسعار النفط في عام 2026، مما سيزيد من تكاليف النقل والتعبئة وحتى الأعلاف الحيوانية (محاصيل الصويا والبروتين للأسماك والذرة للدواجن). ويقول فابيان شوفالييه: "من غير المرجح أن يشهد عام 2027 نفس الأسعار".

© 2026 وكالة فرانس برس

المحتوى الذي تحاول الوصول إليه غير موجود أو لم يعد متاحًا.