خبز الموز لذيذ، ويبقى لسنوات عديدة، ويتناسب مع جميع الأنواع - وهو مقتصد أيضًا! وإليك كيفية القيام بذلك في بضع خطوات سهلة
خبز الموز، بالمعنى الدقيق للكلمة، هو أقرب إلى كعكة على شكل رغيف، ولكن مهما كان ما تسميه، فإن الطعم لا يكذب. إنها لذيذة للغاية، والحلاوة الطبيعية للفاكهة الناضجة تتناسب بشكل مثالي مع الخبز. على الرغم من أنه قد لا يكون طعامًا صحيًا تمامًا، إلا أنه على الأقل بالتأكيد أفضل للقلب من شطيرة الموز المقلي وزبدة الفول السوداني المفضلة لإلفيس.
التحضير 25 دقيقة الطهي لمدة ساعة واحدة يصنع رغيفًا واحدًا
350 جرام موز ناضج جدًا، مقشر (الوزن الصافي) 50 جرام جوز مقشر أو كاجو أو فول سوداني أو جوز البقان أو رقائق الشوكولاتة (كلها اختيارية) 50 جرام زبدة غير مملحة، بالإضافة إلى كمية إضافية للدهن 180 جرام دقيق عادي، بالإضافة إلى كمية إضافية للقصدير 2½ ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ½-1 ملعقة صغيرة ملح، حسب الرغبة 160 جرام سكر بني فاتح ناعم 2 بيضة
1 ملاحظة على الموز
ليس هناك أي جدوى من محاولة القيام بذلك باستخدام الموز الأخضر أو حتى الأصفر؛ يجب أن تكون القشرة بنية في الغالب وأن تكون الفاكهة من الداخل طرية وحلوة. لتسريع العملية، ضع الموز غير المقشر في كيس ورقي واتركه في مكان لطيف ودافئ، مثل عتبة النافذة المشمسة أو خزانة الغلاية.
2 نحمص المكسرات
قم بتسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية / 180 درجة مئوية مروحة / غاز 6، وإذا كنت تستخدم الجوز أو المكسرات الأخرى (الكاجو أو الفول السوداني أو البقان تعمل بشكل جيد)، ضعها على صينية لتحميصها قليلاً أثناء التسخين، مع الحرص على أنها لا تحترق. بمجرد أن تصبح رائحتها جوزية، قم بإزالتها واتركها لتبرد ثم قم بتقطيعها تقريبًا. إذا كنت تفضل استخدام رقائق الشوكولاتة، فأضفها في الخطوة 8.
3 نذوب الزبدة
نذوب الزبدة في مقلاة صغيرة أو في الميكروويف، ثم نتركها لتبرد قليلاً؛ إذا كنت تفضل ذلك، يمكنك أيضًا استخدام مجموعة خالية من منتجات الألبان أو زيت محايد أو دهن جوز الهند بدلاً من ذلك، ولكن ضع في اعتبارك أن هذه الوصفة تحتوي أيضًا على البيض (للحصول على بديل نباتي، تتوفر نسخة Meera Sodha النباتية والخالية من الغلوتين على موقع Guardian الإلكتروني).
4 تحضير صينية الخبز
في هذه الأثناء، دهن قالب رغيف مقاس 21 سم × 9 سم × 7 سم تقريبًا (يُباع أحيانًا كعلبة 1 رطل) بالزبدة أو أي دهون محايدة أخرى (يضيف زيت جوز الهند لمسة استوائية لطيفة إلى حد ما هنا، إذا كنت تحب النكهة، لكن زيت الزيتون سيكون جيدًا إذا كان هذا هو ما لديك).
5 تحضير الموز
قم بإزالة وتخلص من القطع الخيطية التي تمتد على جوانب الموز، بالإضافة إلى أي قطع سوداء صلبة (طالما أن رائحة الموز لا تحتوي على رائحة فاسدة، فإن أي أجزاء متغيرة اللون ستظل ذات مذاق جيد بمجرد هرسها في الخليط). قم بتقطيع حوالي ثلثي (230 جرامًا، ولكن ليس هناك حاجة إلى الدقة) من الموز إلى قطع ووضعها في وعاء صغير؛ ضع الباقي جانباً في الوقت الحالي.
6 اهرسي الموز
ثبتي الوعاء على المنضدة عن طريق وضعه على حصيرة سيليكون أو قطعة قماش مبللة أو منشفة شاي، ثم استخدمي شوكة أو هراسة البطاطس لهرس قطع الموز حتى تصبح ناعمة. قم بتقسيم الموز المحفوظ إلى قطع، وأضفها إلى الوعاء واهرسها بشكل أكثر خشونة حتى ينتهي بك الأمر مع بضع كتل أكبر لإضافة لمسة جمالية إلى الرغيف النهائي.
7 البدء في الخليط
نخل الدقيق ومسحوق الخبز والملح في وعاء ثانٍ (بدلاً من ذلك، اخفقي الدقيق لدمج وتفتيت أي كتل). ضع السكر (أنا أحب نكهة التوفي ذات اللون البني الفاتح الناعم، ولكن إذا كنت تفضل استخدام الأبيض أو الديميرارا أو موسكوفادو بدلاً من ذلك) في وعاء ثالث أكبر، أضف الزبدة المذابة وحركها للتخلص من أي كتل من السكر.
8 الانتهاء من الخليط
يخفق البيض ويضاف إلى وعاء السكر. لتثبيته كما في السابق، استخدمي المضارب الكهربائية أو المخفقة للخفق حتى يصبح المزيج بلون الكراميل ومنتفخًا. استخدمي ملعقة معدنية كبيرة لطي نصف كمية الموز، ثم نصف خليط الدقيق، ثم كرري ذلك مع الحفاظ على أكبر قدر ممكن من الهواء في الخليط. أخيرًا، أضيفي المكسرات، في حالة استخدامها.
9 اخبزيها وادخليها
يُسكب الخليط في القالب ويُخبز في الفرن لمدة ساعة تقريبًا، حتى يصبح لونه ذهبيًا من الأعلى ويُدخل سيخًا في المنتصف ويخرج نظيفًا. نتركها لتبرد في القالب لمدة 10 دقائق، ثم نقلبها على شبك ونتركها لتبرد تماماً. يُحفظ خبز الموز مغلفًا جيدًا بالورق، ويمكن أيضًا تجميده لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.
