بيترا مارازي (إيطاليا) (أ ف ب) - "القمر مثالي، لكنني لم أجد سوى قمرين صغيرين الليلة الماضية": في تلال بييمونتي الإيطالية الضبابية، تصل الكمأة الثمينة ببطء بعد صيف جاف للغاية.
تم النشر بتاريخ: 04/11/2026 - 08:53
قام جوزيبي إسبوزيتو، 69 عامًا، "بجولة لمدة 4 أو 5 ساعات" مع أتيلا المجعد، وهو كلب مائي من رومانيا يبلغ من العمر 7 سنوات، في الشجيرات حول بيترا مارازي، بالقرب من الإسكندرية، إحدى المناطق الغنية بالكمأة في شمال إيطاليا.
افتتح موسم الكمأة السوداء في الخريف في بداية شهر أكتوبر ولكنه لا يزال مخيبا للآمال للغاية. "هذه الليلة، كان لدي قمر كامل، في أحدب متضائل (بعد اكتمال القمر، ملاحظة المحرر). لكنني لم أجد سوى حبتين صغيرتين من الكمأة،" يأسف لهذا "trifolau" (الكهف باللهجة البييمونتية).
في هذه الزوايا التي لا يتقاسمها حتى مع زوجته، "كان من المفترض أن تهطل الأمطار في يوليو أو أغسطس"، لكن صيف عام 2026 كان الأكثر سخونة على الإطلاق في بيدمونت، حيث بلغت ذروتها 40 درجة مئوية في نهاية يوليو.
يعد حصاد الكمأة تقليدًا مهمًا في الريف الإيطالي، معترف به من قبل اليونسكو. وهو أيضًا، في كثير من الأحيان، مصدر دخل إضافي (ما يصل إلى 7000 يورو سنويًا غير خاضع للضريبة، ويتراوح سعر الكمأة من 800 إلى 4000 يورو للكيلو الواحد) للمزارعين أو الصيادين السابقين، مثل جوزيبي إسبوزيتو.
تأتي غالبية الكمأة الآن من مزارع الكمأة أو مزارع الكمأة المزروعة، حيث تم زرع الأشجار بعد أن تم تطعيمها بالفطريات (تم غمر جذورها في ملاط أساسه الكمأة لدمج الفطريات).
وفي غابته في بيترا مارازي، يشعر ماركو بويدو، 49 عامًا، وهو تاجر كمأة وصاحب مطعم في الإسكندرية، بخيبة أمل وقلق أيضًا: "لقد بدأنا الموسم بطريقة فظيعة، لدينا أقل من 50٪ من الإنتاج (...). هذا العام، أصبحت الكمأة أصغر بكثير، وأكثر عطرًا، هذا صحيح".
ويتوقع ماركو بويدو: "إذا استمر هذا الجفاف، فسيكون هناك دائمًا عدد أقل في منطقتنا، وهي منطقة AOC للكمأة، وسوف تنتقل إلى مناطق أخرى".
التقويم المتغير
"الكمأة مثل الإسفنج. كل تلك التي كان من المفترض أن تصل من يوليو إلى اليوم لم تخرج: الخريف الأسود، المساريقي..."، يؤكد فابيو سيريتانو، رئيس اتحاد جمعيات أقبية النبيذ. ويقدر العدد بـ 120 ألف شخص في إيطاليا، حوالي 10% منهم يكسبون رزقهم منها.
وأرجأت منطقة بيدمونت بالفعل افتتاح الموسم منذ عام 2024 "بسبب تغير المناخ المستمر".
ومن المقرر أن تنضم الكمأة السوداء في شهر نوفمبر إلى الكمأة البيضاء المرموقة، مع موسم من المعارض والمزادات، خاصة حول ألبا في بيدمونت.
يقول أحد عمال الكهف الذي يعمل لدى ماركو بويدو في لاتسيو (وسط)، والذي رغب في عدم الكشف عن هويته: "بالنسبة للكمأة البيضاء الثمينة، تبدو الموسيقى هذا العام غير متناغمة".
"لكن التقويم بأكمله تغير: في الماضي، في بداية شهر أكتوبر، كانت الكلاب تضع علامات على أشجار الحور والليمون على طول الخنادق، بينما كان علينا هذا العام الانتظار حتى نهاية الشهر لرؤية أولى القطع الجميلة. وقد أدت الحرارة غير الموسمية إلى جفاف ضفاف الجداول والوديان الأكثر رطوبة."
"على العكس من ذلك، كان لدينا كمأة أفضل، وكان ذلك في الوديان الجبلية الأكثر انحدارًا وبرودة، حيث تحتفظ بالرطوبة"، كما يشهد صانع نبيذ آخر في أومبريا. "العطر استثنائي والاتساق ثابت للغاية، مما يبقي الأسعار مرتفعة في السوق."
ولعدة سنوات، واجهت إيطاليا أيضًا منافسة من الكمأة في إسبانيا، حيث قام المزارعون بزراعة بساتين الكمأة الضخمة وخفضوا التكاليف.
حاولت الحكومة الإيطالية مرة أخرى في عام 2025 إصلاح عالم الكمأة، لتعزيز الإنتاج في مزارع الكمأة. لكن مشروع القانون واجه معارضة واضحة من "التريفولو" التقليدي ولا يزال محظورا في مجلس الشيوخ.
وفي بيدمونت، يقول جوزيبي إنه مهووس بهذا التقليد وبالعلاقة مع كلبه. "العاطفة أقوى مما كانت عليه عندما ذهبت للصيد. الأدرينالين عندما يبدأ الأرنب، نعم، إنه جميل. ولكن عندما تشم رائحة الكمأة، يبدأ الكلب في الحفر، ويقف هناك ولا يتركه، تراه متعبًا ولكنه مستمر في الحفر... تصاب بالقشعريرة."
© 2026 وكالة فرانس برس
المحتوى الذي تحاول الوصول إليه غير موجود أو لم يعد متاحًا.
