باريس (فرنسا) (أ ف ب) - شرائح الخبز والأطباق النباتية وحتى الزبادي... تحذر جمعيات المستهلكين هذا الأسبوع من مخاطر المنتجات فائقة المعالجة، التي يتوفر أغلبها على أرفف المتاجر الكبرى، وتطالب بجعلها أكثر قابلية للتعرف عليها.

تم النشر بتاريخ: 04/11/2026 - 20:29

ومن بين الإمكانيات المتاحة للمستهلكين ليتمكنوا من التعرف على الأغذية المصنعة، تم طرح فكرة وجود شعار أو لافتة سوداء تحتوي على عبارة "فائقة المعالجة" ومثبتة حول شاشة عرض Nutri-Score، الموجودة بالفعل على بعض المنتجات الصناعية.

لأن الأخير، وهو اختياري، "لا يقدم معلومات عن المعالجة الفائقة" ولكن فقط عن القيمة الغذائية للطعام، تشير إلى وكالة فرانس برس صوفي كويسن، نائب رئيس تحرير العدد الخاص 60 مليون من المستهلكين، العدد القادم مخصص بالكامل للأطعمة فائقة المعالجة.

هذا هو الحال بالنسبة لشرائح اللحم النباتية، والتي غالبًا ما تكون غنية بالألياف وقليلة السكر والملح، وتستفيد من درجة جيدة ولكنها تظل فائقة المعالجة وقد تحتوي على مواد مضافة.

وبالتالي فإن هذه اللافتة الجديدة يجب أن "تحسن فهم المستهلكين وتؤثر بشكل إيجابي على مشترياتهم نحو المنتجات الأكثر صحة"، كما يؤكد سيرج هيركبيرج، أحد العلماء الذين يقفون وراء Nutri-Score، في أعمدة 60 Millions de consommateurs.

80% من رفوف السوبر ماركت

تشكل المنتجات فائقة المعالجة العديد من المخاطر الصحية. وبحسب دراسة في مجلة "لانسيت" العلمية نشرت في نوفمبر 2025، فإن استهلاكها بكميات كبيرة يزيد من خطر زيادة الوزن والسمنة بنسبة 20%، وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 18%، وخطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني بنسبة 25%.

علاوة على ذلك، ربطت دراسة نشرت في مايو الماضي من قبل مجموعة NutriNet-Santé الفرنسية الكبيرة بين استهلاك ملونات الطعام وزيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني والسرطان، فضلا عن استهلاك المواد الحافظة وخطر ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية.

تمثل هذه الأطعمة الصناعية حوالي 80% من أرفف المتاجر الكبرى و35% من السعرات الحرارية التي يتناولها الشعب الفرنسي، مرة أخرى وفقًا لشركة NutriNet-Santé. يكشف تقرير 60 مليون مستهلك أنه من بين 210 منتجات يومية تمت دراستها، فإن تسعة من كل عشرة منتجات تتم معالجتها بشكل فائق.

تحتوي الأخيرة على مادة مضافة واحدة على الأقل مسؤولة عن تغيير قوام الأطعمة أو طعمها أو لونها أو تحسين حفظها.

وغالبًا ما يتم إضافة السكريات الصناعية أو حتى الألياف النباتية أو الحبوب إلى ذلك. دون أن ننسى المكونات التي يتم الحصول عليها عن طريق استخلاص جزيء من منتج خام، مثل اللاكتوز (سكر الحليب) أو الكازين (بروتين الحليب) أو عن طريق التعديل الكيميائي أو الأنزيمي لمكون أولي.

ولمساعدة المستهلكين على التعرف على هذه الأطعمة، كلفت منظمة الصحة العالمية لجنة مكونة من عشرين عالمًا بوضع قائمة رسمية بهذه العلامات فائقة المعالجة. ويجب على مجموعة من المستشارين العلميين المفوضين من قبل المفوضية الأوروبية أن يصدروا أيضًا قائمة بالمعايير في شهر مارس المقبل لتحديد وتوصيف الأطعمة فائقة المعالجة.

الغسيل الإضافي

منذ عام 2009، أتاح تصنيف نوفا إمكانية تحديد المنتجات فائقة المعالجة. ابتكرها عالم الأوبئة البرازيلي كارلوس مونتيرو، وتقوم بفرز الأطعمة حسب درجتها والغرض من معالجتها، من المستوى الأول إلى الرابع.

وبعيدًا عن كمية المكونات التي سيتم تحديدها، غالبًا ما يستخدم المصنعون التسويق العدواني، الذي تعتبره العديد من المنظمات مضللاً.

واستنكر تطبيق "يوكا" وجمعية المستهلكين Que Choisir Ensemble، في دراسة نشرت الاثنين، "الغسيل الإضافي"، أو حقيقة "تسليط الضوء على عبواته على عدم وجود مادة مضافة أو عائلة من المواد المضافة بينما يحتوي المنتج على مواد أخرى".

وإذا لم تكن هذه الممارسة غير قانونية، فإن المنظمات ترى أنها رغبة في "تضليل المستهلك بشأن التركيبة الحقيقية للمنتجات".

ومن بين الأطعمة الصناعية التي يسلطون الضوء عليها، الأرز الكانتوني من ماركة Ben's Original، والذي يحتوي على عبارة "بدون ألوان أو نكهات صناعية" على الرغم من أن المنتج يحتوي على خمس إضافات أخرى. من جانبها، ترى العلامة التجارية أن هذا البيان يبلغ المستهلكين "دون الادعاء بأن المنتج خالي تمامًا من المواد المضافة".

© 2026 وكالة فرانس برس

المحتوى الذي تحاول الوصول إليه غير موجود أو لم يعد متاحًا.