توصلت الدراسة إلى أن الشباب والنساء هم الأكثر عرضة للخطر، حيث يدعو الباحثون إلى تعزيز المنتجات النباتية باليود على وجه الخصوص
وجدت دراسة أن التحول من منتجات الألبان إلى البدائل النباتية يمكن أن يؤدي إلى نقص في المغذيات الدقيقة الحيوية، خاصة بين الشباب والنساء.
وقال العلماء إن التحول جزئيا إلى البدائل النباتية للحليب والجبن والزبادي يمكن أن يؤدي إلى انخفاض في اليود والكالسيوم والريبوفلافين وفيتامين ب 12 إذا لم تكن البدائل، التي غالبا ما تعتمد على الصويا أو اللوز أو الشوفان، مدعمة.
وتتعلق أكبر المخاوف باليود، وهو عنصر نادر تستخدمه الغدة الدرقية لإنتاج الهرمونات التي تنظم عملية التمثيل الغذائي وتدعم النمو الصحي وتطور الدماغ. وقال الباحثون إن أكثر من نصف الفتيات المراهقات في المملكة المتحدة لا يحصلن على كمية كافية من اليود.
إن استبدال خمس إلى ثلث كمية منتجات الألبان ببدائل نباتية من شأنه أن يؤدي إلى ارتفاع معدل انتشار نقص اليود من 54% إلى 65% بين الفتيات المراهقات ومن 32% إلى 42% بين النساء الذين تتراوح أعمارهم بين 19 إلى 49 سنة، وفقاً للنمذجة القائمة على مستويات التحصين النموذجية في السوق.
وقالت الدكتورة سارة باث، الأستاذة المشاركة في تغذية الصحة العامة بجامعة سري: "هناك آثار صحية معروفة لنقص اليود، ولهذا السبب نريد زيادة الوعي بهذا الأمر". "المجموعات السكانية التي يبدو أنها معرضة للخطر والتي تحصل على أقل مدخول هي الشابات والنساء في سن الإنجاب، وهذه هي مرحلة الحياة الرئيسية حيث يكون لليود أهمية خاصة."
وازدادت شعبية البدائل النباتية للحليب والجبن والزبادي، على الرغم من وجود دلائل على أن بعض المستهلكين يتراجعون.
في المملكة المتحدة، يحصل الأطفال على حوالي النصف، والكبار على حوالي الثلث، من إجمالي تناولهم لليود من منتجات الألبان، ولكن لا يوجد شرط رسمي لتحصين البدائل النباتية بالمغذيات الدقيقة.
ونظر الباحثون في تأثير استبدال منتجات الألبان بالبدائل النباتية في سوق المملكة المتحدة، بما في ذلك 146 نوعًا من الحليب غير الألبان، و76 نوعًا من الزبادي، و67 نوعًا من الجبن. في حين أن 61% أضافوا الكالسيوم و46% أضافوا فيتامين ب12، تم تحصين 19% فقط بالريبوفلافين و12% باليود.
عند هذه المستويات، أظهرت نماذج العلماء أن استبدال ثلث تناول الألبان بالبدائل النباتية أدى إلى انخفاض بنسبة 9٪ إلى 21٪ في تناول اليود، مع انخفاض أيضًا في تناول الكالسيوم والريبوفلافين وفيتامين ب 12. أدى التحول إلى البدائل غير الألبانية بنسبة 100% إلى عدم كفاية مستويات اليود التي وصلت إلى 80% لدى الفتيات المراهقات و72% لدى الأولاد المراهقين.
ووجدت الدراسة أن مطالبة جميع البدائل غير الألبانية بتعزيزها باليود من شأنها أن تمنع الانخفاضات المتوسطة. ساعدت إضافة الملح المعالج باليود إلى الخبز على تقليل نسبة الفتيات المراهقات اللاتي يعانين من عدم كفاية تناول اليود في السيناريوهات النموذجية. ونشرت الدراسة في مجلة لانسيت بلانيتاري هيلث.
تقوم بعض الشركات بالفعل بتحصين بدائل الألبان لديها. وقالت نيامه برانيلي، رئيسة قسم التغذية والاتصالات العلمية لشركة دانون في المملكة المتحدة، إن مجموعتها الأساسية من منتجات ألبرو مدعمة بالكالسيوم واليود والفيتامينات ب2 وب12.
وقالت كارولين أورفيلا جينكينز، نائبة الرئيس للعلوم والتكنولوجيا في شركة Oatly، إن جميع مشروبات الشوفان غير العضوية وغير العضوية كانت مدعمة بالمواد المغذية بما في ذلك اليود والكالسيوم والريبوفلافين والفيتامينات B12 وD. وقالت: "يؤكد هذا البحث على أهمية التحصين المناسب حيث أصبحت الوجبات الغذائية أكثر اعتمادا على النباتات".
وقالت نيكولا لودلام رين، اختصاصية تغذية مسجلة ومتحدثة باسم جمعية الحمية البريطانية، إن هذا العمل أثار قلقًا كبيرًا على مستوى السكان، لكنه لا يعني أن كل من تحول إلى النظام الغذائي سيصبح يعاني من نقص المغذيات لأن النظام الغذائي العام مهم أيضًا.
وقالت: "بالنسبة لأي شخص يختار الحليب النباتي، أنصح بالتحقق من الملصق واختيار الحليب المدعم باليود، مثل ألبرو". "المشروبات العضوية غير مدعمة بالمواد المغذية المضافة، لذلك من غير المرجح أن توفر اليود. الأسماك البيضاء مثل سمك القد أو الحدوق، وكذلك البيض واللبن والكفير بالنسبة لأولئك الذين يستهلكونها، يمكن أن تساهم أيضًا في اليود. لا أوصي بالاعتماد على مكملات الأعشاب البحرية أو عشب البحر كمصدر لليود، حيث يمكن أن يختلف محتوى اليود بشكل كبير وقد يكون مفرطًا".
