نحن بحاجة إلى التخلي عن هذا التظاهر بالسهولة والبدء في تسمية الطبق بما هو عليه: مشروع معماري شاق يعتمد على اللحم والجبن
ما هو هذا الشيء "حفيف اللازانيا" - بصرف النظر عن التناقض المباشر؟ لا أحد يقول على الإطلاق إنهم يسرقون فطيرة الراعي، أو المسقعة، أو كعكة الشوكولاتة ذات الثلاث طبقات. لكن لازانيا؟ شيء مؤكد.
لدي ذكرى واضحة عن اللحظة التي قامت فيها صديقة، مؤخرًا فقط بعد انتهاء سنوات دراستنا، بسحب هذا التحريف من قبعتها المتخمرة. كان ذلك في اليوم التالي للحفلة، مع عملية تنظيف كبيرة جارية واتفاق على الحاجة إلى الكربوهيدرات. كان هناك إرهاق، وكانت هناك أكياس قمامة في يديها، لكنها كانت مشغولة "بالحفف". وبعد ذلك، بعد ساعات قليلة من الطهي والبناء الشاق، كانت هناك على الطاولة: اللازانيا القياسية تمامًا، في طبق الخبز الأبيض "أوه هذا الشيء القديم".
بعد عقود من الزمن، احتفظت المعكرونة الورقية بسمعتها باعتبارها طريقة تحضير سهلة، على الرغم من أنها تشتمل على مكونات متعددة، وتجميع دقيق، ووقت خبز طويل بما يكفي لمشاهدة حلقة على Netflix. يمكن أن تكون في نزهة في المكتب، أو عشاء "يحضر الجميع دورة تدريبية"، أو حتى صحوة، وسيعلن الناس عرضًا أنهم صنعوا لازانيا كما لو أنهم قرروا سلق بيضة، ولم يخصصوا ساعات لمشروع هندسة اللحوم والجبن.
ويضيفون: "ليس هناك أي إزعاج". "يمكنك حتى شراء أوراق المعكرونة الجاهزة والقيام بنسخة الغش. ليس عليك أن تصنعها من الصفر." الإغاثة. أنت لا تزال تبني المنزل، لكن أحدهم قام بتسليم بعض الطوب.
هناك أشياء قليلة تجعلني أكثر وعيًا بتراثي نصف الدنماركي من حديث البريطانيين عن اللازانيا كما لو كانت المعادل الطهوي لوضع الغلاية. يبدو أن هناك إعجابًا بالجهود التي تبذل دون الظهور بمظهر من بذل أي جهد. لم أتقن هذا ولم أتعلق به على الإطلاق.
اللازانيا هي الطعام المثالي لهذا التناقض. تبدو سخية ومثيرة للإعجاب دون أن تبدو طنانة. يمكن إعداده مسبقًا، مما يسمح للطهاة بتقديم المساء بشكل رائع ومريح. من خلال خدمة الوقت، يكون النص الفرعي هو: "هذا؟ مجرد لازانيا." لا، لقد حمرت اللحم، وقطعت الخضار، وصنعت صلصتين (نحن نتحدث صلصة على صلصة)، وجمعت ست طبقات من الكربوهيدرات والألبان، واحتكرت الفرن.
هناك زاوية الأجيال أيضًا. بالنسبة لأي شخص تعلم الطبخ في الثمانينيات والتسعينيات، كانت اللازانيا بمثابة "وجبة منزلية مناسبة" - لقد استوعبت فكرة أن إنتاج واحدة هو ما يفعله الكبار الأكفاء عندما يأتي الضيوف.
تخبرني عمليات البحث عبر الإنترنت أن أول ذكر لكلمة "لازانيا" كان في إيطاليا في القرن الثالث عشر، وأن أصول الكلمة تعود إلى اليونانية القديمة أو اللاتينية، اعتمادًا على المصدر. (المزيد من التصفية يؤدي إلى ظهور وصفات "لازانيا من المستوى التالي": حشو جديد لطبق هو بحكم تعريفه مستويات كاملة.) لكن الجذور الثقافية للأسطورة "السهلة" هي بالتأكيد بريطانية.
المعجزة الحقيقية لللازانيا ليست الطبقات. لقد أمضينا عقودًا من الزمن في إقناع أنفسنا بأن الطبق الذي يتطلب إدارة المشروع والهندسة الإنشائية وفترة تهدئة يعد بمثابة شيء "جمعته معًا للتو".
قم ببنائه وسوف يأتون. لكن لا تقل أنه لا يوجد مبنى معني.
كيرين ليفي كاتبة مستقلة مقيمة في لندن. تم نشر أعمالها في The Guardian وSpectator وBBC Worklife.
