مصدر الصورة، غيتي إميجز / بي بي سي
تقول سيرين أوزكان، كاتبة ومنشئة محتوى تركية: "على مدى السنوات السبع الماضية، أدركت أهمية شراء الطعام، وأحضر للمنزل فقط ما يمكنني تناوله أو ما يمكن أن يستهلكه الأشخاص الذين أطعمهم".
منذ عام 2019، وهي تعيش أسلوب حياة خالٍ من النفايات، مما يعني تقليل ما تتخلص منه - والطعام جزء كبير من ذلك.
وتقول: "قد يكون الانتقال صعبًا لأنه يستغرق وقتًا للوصول إلى روتين جديد. كما يمكن للمرض أو الإجازة أن تعطل الأمور... [لكن بخلاف ذلك] فقد أصبح ذلك جزءًا طبيعيًا من حياتي اليومية".
ووفقا لتقرير صدر عام 2024 عن برنامج الأمم المتحدة للبيئة، يهدر العالم أكثر من مليار طن من الغذاء كل عام، حتى في الوقت الذي يعاني فيه 645 مليون شخص من الجوع.
ولأول مرة هذا العام، سيتم تسليط الضوء على هدف القضاء على النفايات - بما في ذلك هدر الطعام - كأحد المواضيع ذات الأولوية في قمة الأمم المتحدة للمناخ COP31 التي تعقد هذا الشهر في أنطاليا، تركيا.
نهاية المحتوى
مصدر الصورة: سيرين أوزكان
يرحب أوزكان بالاهتمام الذي حظي به موضوعه، لكنه يظل متشككًا.
«أود أن يثبت لي العكس، لكن الوعي يجب أن يتبعه عمل ومسؤولية.»
وتعكس مخاوفه تحديا أكبر. حتى الآن، قام 30 بلدًا فقط بدمج فقد و/أو هدر الغذاء في خطط العمل الوطنية الخاصة بالمناخ.
نهاية الأكثر قراءة
تقول كليمنتين أوكونور، التي تقود عمل برنامج الأمم المتحدة للبيئة بشأن النظم الغذائية الحضرية وهدر الطعام: "نأمل أن تساعد هذه البيئة السياسية المواتية لمنع وتقليل هدر الطعام العديد من البلدان على دمج هذا البعد في استراتيجياتها المناخية الوطنية".
ما هي كمية الطعام التي يضيعها الشخص العادي؟
معلومات تم التحقق منها في متناول يدك
انقر هنا والاشتراك!
نهاية ترويج الواتساب
ووفقا لبرنامج الأمم المتحدة للبيئة، يهدر كل شخص في المتوسط 79 كيلوغراما من الطعام سنويا في المنزل، وهو ما يعادل ما لا يقل عن مليار وجبة تهدر يوميا في جميع أنحاء العالم.
وهذا يجعل الأسر هي المصدر الرئيسي للمشكلة (60%)، تليها الخدمات الغذائية مثل المطاعم والمقاصف المدرسية (28%) وتجارة التجزئة (12%).
ويحدث هدر الأغذية على مستوى البيع بالتجزئة والخدمات الغذائية والأسر المعيشية، في حين يشير فقدان الغذاء إلى ما تم فقده في وقت سابق من سلسلة التوريد، بين الحصاد والتجزئة.
تقول الدكتورة ليز جودوين، باحثة أولى في مجال فقد وهدر الغذاء في معهد الموارد العالمية (WRI): "إن الولايات المتحدة... هي واحدة من أكبر منتجي نفايات الطعام".
"كما تهدر بعض دول الشرق الأوسط الكثير من الطعام، وهو أمر مثير للدهشة بنفس القدر نظرا لأنها تستورد الكثير من طعامها. »
لكن جودوين يشير إلى أنه من الصعب إجراء مقارنة دقيقة بين الدول بسبب نقص البيانات الموثوقة.
إحدى النتائج الأكثر إثارة للدهشة التي توصلت إليها أبحاث برنامج الأمم المتحدة للبيئة هي اتساق نفايات الطعام المنزلية في مختلف البلدان.
ويقول أوكونور: "كان من المعتاد أن يقال إن هدر الغذاء يمثل مشكلة البلدان ذات الدخل المرتفع، وإن فقدان الغذاء يمثل مشكلة البلدان ذات الدخل المنخفض، ولكن البيانات تظهر أن الأمر ليس كذلك". "إنها مشكلة عالمية."
وأوضحت أن العديد من العوامل التي تؤدي إلى هدر الطعام، بدءًا من ساعات العمل الطويلة إلى مسؤوليات الرعاية، متشابهة بشكل ملحوظ في جميع أنحاء العالم.
ولكن في البلدان الأكثر دفئًا، قد يؤدي الوصول المحدود إلى أجهزة التبريد والتخزين البارد إلى تدهور الأغذية بسرعة أكبر.
لماذا يعتبر هدر الطعام سيئا للغاية بالنسبة لكوكب الأرض؟
وفقًا للأمم المتحدة، فإن فقد الغذاء وهدره مسؤول عن 8 إلى 10% من انبعاثات الغازات الدفيئة على مستوى العالم.
ولهذا السبب فإن خفض هدر الغذاء العالمي إلى النصف بحلول عام 2030 هو أحد أهداف الأمم المتحدة للتنمية المستدامة.
عندما يتحلل الطعام في مدافن النفايات بدون الأكسجين، فإنه ينتج غاز الميثان، وهو أحد الغازات الدفيئة القوية.
يقول أوكونور: "إن قوة تأثيره أكبر بـ 84 مرة من قوة ثاني أكسيد الكربون على مدى 20 عامًا". وبالتالي فإن الحد من هدر الطعام يمكن أن يكون له تأثير سريع للغاية على الجهود المبذولة لمكافحة تغير المناخ.
ويتطلب إنتاج الغذاء كميات هائلة من الأراضي والمياه، فضلا عن الطاقة والموارد الأخرى. ويؤدي هدر الطعام أيضًا إلى هدر هذه الموارد، مما يساهم في فقدان التنوع البيولوجي.
ووفقا لأوكونور، فإن الحد من فقد الغذاء وهدره يمكن أن يزيد من كمية الغذاء المتاحة، مما يمكن أن يخفض الأسعار ويجعل الغذاء في المتناول.
كيف يمكنني تقليل هدر الطعام في المنزل؟
يقول أوكونور إن تغير المناخ قد يبدو في بعض الأحيان وكأنه مشكلة لا يمكن التغلب عليها، لكنه مجال يمكن للأفراد فيه إحداث فرق ملموس.
وتوضح أن Project Drawdown، وهي منظمة أمريكية غير ربحية تركز على الحلول القائمة على العلم لتغير المناخ، ترى أن الحد من فقد الغذاء وهدره هو الإجراء المناخي الأول الذي يمكننا اتخاذه.
يوافق جودوين ويقول إن التغييرات البسيطة في العادات اليومية يمكن أن تساعد. يعد إعداد قائمة التسوق مكانًا جيدًا للبدء، كما هو الحال مع فهم التواريخ الأفضل قبل ("الأفضل قبل") و ("الأفضل قبل").
تتعلق علامة "الأفضل قبل" بالجودة وليس بالسلامة: بعد هذا التاريخ، قد تفقد الأطعمة بعضًا من نكهتها أو قوامها، ولكنها آمنة للأكل بشكل عام.
"يرمي الكثير من الناس المنتجات منتهية الصلاحية، وهذه مأساة"، يقول جودوين متأسفًا.
مصدر الصورة: رومان ميخالتشوك/ غيتي إيماجز
لدى المدافعين عن الاستدامة في جميع أنحاء العالم نصائحهم الخاصة لتقليل هدر الطعام في المنزل.
توصي شارلوت بروم بيزي، إحدى الشخصيات المؤثرة في مجال صفر نفايات في مكسيكو سيتي، باستخدام الذكاء الاصطناعي لحساب كمية الطعام اللازمة لكل وجبة في الأسبوع بدقة.
للحصول على التحقق من الواقع، كما تقول، تحقق من كل ما استخدمته في إيصالك، ثم انظر مقدار الأموال التي ذهبت إلى الطعام المهدر.
وتقول: "قد يكون الأمر مفجعًا، لكنه ينجح دائمًا". »
تقترح رهف الليموني، مخترعة بديل القهوة المصنوع من نواة التمر، حجز رف في الثلاجة للأطعمة القديمة وتناولها قبل إعادة شرائها.
"إذا كان لديك الكثير من الخضار وتشعر أنها على وشك أن تفسد، ضعها كلها في الخلاط واصنع صلصة لذيذة. »
داراث هونتشاملونج، المؤسس المشارك لحانة تركز على الاستدامة في بانكوك، يتجنب اتباع "الوصفات الصارمة" وبدلاً من ذلك يعدّل أطباقه بناءً على المكونات المتوفرة لديه.
توضح أوزكان أنها تجمد قشور الخضار ثم تغليها في الماء. "بعد أن يبرد، أستخدم الماء لنباتاتي وأقوم بتسميد القشور المتبقية. »
ما هي الدول التي تحرز تقدما؟
ويقول أوكونور إن اليابان هي الدولة الوحيدة، على حد علم برنامج الأمم المتحدة للبيئة، التي حققت هدف الأمم المتحدة المتمثل في خفض هدر الغذاء إلى النصف في الأسر وسلسلة التوريد التجارية.
وهي تعزو هذا التقدم إلى مجموعة من حملات التوعية العامة، ومتطلبات الإبلاغ للشركات، والتعاون بين القطاعين العام والخاص.
مصدر الصورة: نوريكو هاياشي/ بلومبرج عبر Getty Images
كما نجحت المملكة المتحدة أيضًا في خفض هدر الطعام بنسبة 22%، وذلك بشكل رئيسي من خلال الجمع بين الشركات عبر سلسلة الإمدادات الغذائية لتحديد مصادر الهدر والعمل معًا للحد منه.
وقد تم اعتماد هذا النهج منذ ذلك الحين في بلدان مثل جنوب أفريقيا وإندونيسيا والمكسيك والبرازيل.
ولكن على الرغم من التقدم المحرز في بعض المجالات، فإن العالم ليس على المسار الصحيح لتحقيق هدفه الشامل.
يقول جودوين: "من المستحيل خفض هدر الطعام إلى النصف بحلول عام 2030".
وتقول إن الشركات حققت تقدمًا أكبر من الحكومات، حيث تقوم العديد من شركات الأغذية الكبرى الآن بوضع أهداف وتنفيذ برامج للحد من الهدر.
لكنها تقول إن الحكومات بحاجة إلى بذل المزيد من الجهد لتشجيع الشركات على قياس هدرها الغذائي والإبلاغ عنه، وهو ما تقول إنه سيساعد في تعزيز المنافسة ودفع التحسينات.
يقول الخبراء إن معالجة هدر الطعام تتطلب اتخاذ إجراءات عبر النظام الغذائي العالمي، ولكن يمكن للأفراد أيضًا أن يحدثوا فرقًا من خلال خياراتهم في المنزل.
يقول جودوين: "في النهاية، الأمر متروك لنا فيما إذا كنا نرمي شيئًا ما أم لا".
استخدمنا الذكاء الاصطناعي للمساعدة في ترجمة هذه المقالة، المكتوبة في الأصل باللغة الإنجليزية. قام أحد صحفيي بي بي سي بفحص الترجمة قبل النشر. تعرف على المزيد حول كيفية استخدامنا للذكاء الاصطناعي.
اكتشف المزيد
ينظر!
نهاية النظرة!
