Es temporada de pudín al vapor nuevamente y hay pocas formas mejores de servirlo que con salsa de chocolate caliente y una bola de helado.
Esta es la mejor época del año para una buena comida y una época aún mejor para preparar pudines al vapor. Los adoro (obtienes la mejor textura y un pudín que se siente como un gran abrazo), así que me parece una pena que no sean más populares hoy en día. He optado por porciones individuales, porque se cocinan más rápido y cada uno tiene la suya. Sumérgelos en salsa de chocolate caliente y sírvelos con un chorrito de nata fría o una bola de helado.
Budines de chocolate al vapor con salsa de chocolate malteada
Preparar 5 minutos Cocinar 1 hora Rinde 7
110 g de mantequilla sin sal, más algo extra para engrasar 160 g de azúcar moreno claro 2 huevos grandes 100 g de harina común 30 g de cacao en polvo 1½ cucharadita de levadura en polvo ¼ cucharadita de sal marina fina 1 cucharada de leche entera Nata o helado para servir
Para la salsa de chocolate malteado 220 ml de nata doble 3 cucharadas de Ovaltine 1 cucharada de miel líquida 1 cucharada de azúcar moreno claro 100 g de chocolate negro Una pizca grande de sal marina
Engrase siete pequeños recipientes para pudín (de unos 170-190 ml de capacidad) con mantequilla y corte una pequeña ronda de papel de horno para que quepa en las bases.
Pon la mantequilla y el azúcar en un bol y bate durante dos o tres minutos, hasta que quede suave y cremoso. Batir los huevos uno a la vez, luego tamizar la harina, el cacao en polvo, el polvo para hornear y la sal, revolviendo hasta que la mezcla se una y no queden bolsas de harina escondidas en el fondo del tazón. Agregue la leche y luego divida la masa uniformemente entre los recipientes engrasados y forrados.
Coloque siete hojas pequeñas de papel de aluminio encima de siete trozos de papel para hornear, haga un pliegue en el medio de cada una y luego colóquelas con el papel hacia abajo encima de cada recipiente para pudín. Arrugue los bordes para mantener las tapas en su lugar.
Poner una sartén ancha al fuego y dentro una bandeja para cocer al vapor o un plato volteado hacia arriba. Agregue los recipientes para pudín y llénelos con suficiente agua caliente para llegar hasta la mitad de los lados de los pudines. Tapar y dejar cocer al vapor durante 40-45 minutos, hasta que los pudines se sientan firmes al tacto. Desenvolver y colocar en platos.
Mientras tanto, haz la salsa poniendo todo en una cacerola pequeña y calentando suavemente, revolviendo con frecuencia, hasta obtener una salsa suave. Vierte la salsa sobre cada pudín y termina con un chorrito de nata o una bola de helado. La salsa se espesará a medida que se enfríe, así que, si es necesario, justo antes de servir, recaliéntala suavemente con un chorrito de crema para que se suelte.
