El chef había dicho en un restaurante de Queensland que era "ofensivo" para su cultura poner piña en la pizza.
Un chef italiano despedido de un restaurante de Brisbane se negó a poner piña en una pizza porque era un "insulto a su cultura".
Davide Tamburella fue despedido del ahora cerrado restaurante La Costa en mayo, quince días después de una reunión con la dirección que tenía una serie de quejas sobre el comportamiento del chef.
Entre ellos se encontraba la negativa de Tamburella a proporcionar pizza de jamón y piña a los invitados a una función. En ese momento, el chef había declarado que "no es necesario seguir ninguna dirección de la dirección cuando sea ofensiva para su cultura".
Los detalles salieron a la luz después de que el chef acudió a la Comisión de Trabajo Justo de Australia alegando que había sido despedido injustamente.
En su fallo publicado el martes, la comisión señaló que la negativa de Tamburella a poner piña en las pizzas se debe a que "considera, como italiano, que poner piña en una pizza es un insulto a su cultura".
También señaló que era la tercera vez que Tamburella se negaba a utilizar la fruta en las pizzas en los últimos cuatro años.
Anteriormente había pedido a su jefe que "comprobara lo importante que es para los italianos no poner piña en la pizza".
El estado de Queensland, donde se encuentra el restaurante, se considera el corazón de la piña de Australia y produce todas las piñas cultivadas comercialmente del país.
En Sunshine Coast, los visitantes se detienen regularmente para tomar fotografías junto a The Big Pineapple, un modelo de fibra de vidrio de 16 m de altura catalogado como patrimonio cultural y que se ha convertido en un hito local.
El estado de Queensland es considerado el corazón de la piña en Australia.
Se plantearon otras preocupaciones sobre el uso de lenguaje soez de Tamburella, su estilo de comunicación y la "escalada de frustración en el lugar de trabajo".
El fallo también detalla un incidente en el trabajo en abril de este año en el que Tamburella se fracturó huesos de su mano derecha cuando chocó contra un pasamanos de metal.
Tamburella esperaba que el restaurante patrocinara una visa para él que permitiera a los trabajadores calificados ser residentes permanentes.
Sin embargo, después de su despido, el restaurante puso fin a ese proceso, según escuchó el tribunal.
Según el fallo, perdió su demanda por despido improcedente por considerar que la solicitud se había presentado demasiado tarde.
El director general del restaurante, Elliot Ingram, dijo al Daily Mail que había "más en esta historia que un aderezo de pizza".
La BBC se ha puesto en contacto con Tamburella para pedirle comentarios.
En el perfil de LinkedIn del chef, se describe a sí mismo como alguien que, a lo largo de su carrera, se ha centrado en "ofrecer comida excepcional" y "mejorar el rendimiento empresarial".
Hace tres meses publicó una "carta para los chefs" con el tema "respetando los ingredientes".
El perfil de LinkedIn indica que ahora trabaja en otro restaurante de Brisbane. Un control de la BBC descubrió que la piña no está en el menú de ese restaurante.
