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(Este artículo, publicado en 2023, se vuelve a publicar)
Existe la tradición de comer cordero al curry por la mañana en Diwali en muchas zonas de Tamil Nadu. Aunque Diwali se considera un festival del norte de la India, con el tiempo comenzó a celebrarse en el sur de la India.
Hoy en día también allí se ha convertido en una fiesta grande e importante. En tal situación, cómo comenzó la tradición de comer cordero al curry en Diwali en Tamil Nadu es algo interesante en sí mismo.
En Tamil Nadu, existe la tradición de comer cordero o pollo al curry con idli por la mañana en Diwali. En algunas casas también se sirve un festín especial de arroz de cordero durante el almuerzo.
Esta tradición se sigue en muchas áreas del estado. Por este motivo, el precio de la cabra y el pollo aumenta significativamente el día de Diwali.
Hay otra tradición en algunos pueblos. Parientes y familiares juntos compran una cabra. Luego se reparten la carne entre ellos. Esto se considera una tradición de 'Pangu Gosht', es decir, 'compartir carne'.
Tres historias más famosas de Diwali
Se cuentan muchos tipos de historias sobre la celebración del festival de Diwali. Tres de estas historias son las más famosas.
La primera historia está relacionada con el Ramayana. Según esto, Shri Ram regresó a Ayodhya después de completar 14 años de exilio. Se dice que ese día la gente lo celebró encendiendo hileras de lámparas para darle la bienvenida. El mismo día se celebra Diwali.
Fin
Según otra historia, este es el día en que el Señor Krishna mató a Narakasura. Se dice que en esta alegría la gente revienta galletas, enciende lámparas y celebra repartiendo dulces.
La tercera historia está relacionada con el jainismo. Según esto, el día que Mahavira, el último Tirthankara del jainismo, alcanzó la salvación, los seguidores del jainismo lo adoran encendiendo lámparas para honrar su gloria.
Pero los investigadores culturales creen que estas historias no están detrás del Diwali celebrado en Tamil Nadu.
Rey que le dio banquete de carne a Kapilar
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Dr. Tho. Paramasivan ha escrito en su libro Ariyappadatha Tamilyagam que Diwali no es un festival vinculado a la economía tradicional de Tamil Nadu y al clima local.
Escribe: "Debe recordarse que los petardos asociados con Diwali y su ingrediente principal, la pólvora, no eran familiares en Tamil Nadu hasta el siglo XV. La historia de Diwali contada sobre el asesinato del demonio Narakasura por parte de Krishna no tiene conexión con la cultura tamil. Más bien, es una historia que surgió en un momento posterior dentro de la tradición religiosa brahmánica. Fue sólo después de que el Imperio Vijayanagara llegó a Tamil Nadu en el siglo XV. siglo XV que Diwali comenzó a celebrarse aquí como festival".
BBC News preguntó al investigador de tradiciones populares A. Spoke con Sivasubramaniam.
Dijo que la comida no vegetariana ha sido parte de los festivales y fiestas desde la era de la literatura Sangam.
'Es un orgullo servir cordero y arroz'
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"Pulal" significa alimento no vegetariano o alimento a base de huevo. Hoy en día en algunas sociedades se considera lo contrario a la comida vegetariana y de menor calidad que esa. Pero desde la época de la "literatura Sangam" ha existido la tradición de servir comida no vegetariana en festivales y banquetes. Se considera que la 'literatura Sangam' se remonta al 300 a. C. y al 300 d. C. La especialidad del banquete no vegetariano se menciona en un poema de Purnanuru.
El investigador de tradiciones populares A. Shivasubramaniam dice que por qué las manos del poeta Kapilar, elogiado como un brahmán que controla los sentidos, son tan suaves, esta pregunta la hizo el rey Cheraman Selvak Kanduko Vaziadhan.
En respuesta, Kapilar dice que aparte de comer el festín de carne, curry y arroz que le regala el rey, sus manos no hacen ningún otro trabajo. Por eso sus manos son suaves. También hay disponible un poema sobre este tema.
"Pulavu Natratt Paindadi
Poo Natratt Pugai Kolii Oon Tuvai
Karisoru Undu Varundu Tozil Alladu
Piridu tozil ariya agalin nandum..."
Este es el mismo poema.
Venir. Sivasubramaniam explica que en Tamil Nadu existe una larga tradición de considerar la comida no vegetariana como un banquete especial.
Se ha considerado una cuestión de orgullo servir comida mezclada con carne para tratar a los invitados con respeto.
'No se menciona la palabra Diwali en la literatura Sangam'
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Venir. Según Sivasubramaniam, "Hubo un tiempo en que comer arroz se consideraba muy raro. Incluso los juegos infantiles incluían el juego de cocinar arroz. Entonces, aunque Diwali no era un festival directamente vinculado a nuestra geografía y tradiciones locales, la comida no vegetariana llegó a incluirse como comida de celebración".
"La comida no vegetariana tiene desde hace mucho tiempo el estatus de comida especial. Por eso existe la tradición de preparar una comida de arroz con carne para comer con familiares y parientes en los días festivos".
El investigador Sivasubramaniam dice que incluso hoy en día, entre los jóvenes, se considera una cuestión de honor y orgullo tener un festín de arroz con carne durante cualquier ocasión o festival feliz.
"No hay ninguna otra razón especial detrás de esto. Precisamente por la idea de considerar la comida no vegetariana como un alimento mejor y de mayor calidad, el festín de la carne y el arroz con carne han adquirido especial importancia".
También señala que no se menciona la palabra Diwali en la literatura Sangam. Dice que este festival comenzó a celebrarse ampliamente en Tamil Nadu sólo después del siglo XV.
Él cree que, incluso sin ninguna razón particular, la comida no vegetariana ha tomado su lugar como la comida más importante en los festivales.
'Arroz con carne mencionado en canciones populares'
Después de esto, BBC News entrevistó al Dr. K., profesor asistente del Departamento de Tamil del MGR Janaki College, Chennai. Hablé con Satyapriya. Lleva mucho tiempo investigando canciones populares. Dice que la fiesta del cordero y el arroz también se menciona en las canciones populares relacionadas con Diwali.
Satyapriya dice: "Cuando estaba grabando canciones populares en Andipatti, en el distrito de Theni, supe que las mujeres de la aldea todavía recuerdan una canción relacionada con Diwali".
Ella dice: "En esa canción, una madre canta que no tiene dinero para darle a su hija ropa nueva en Diwali y darle un banquete de arroz y carne".
"En respuesta a esto, la hija que canta la canción dice: Madre, aunque sea pidiendo un préstamo, llámame en Diwali, haz regalos según los rituales y disfruta de un festín de arroz con carne. Así es como termina la canción".
Satyapriya dijo que hay más canciones populares de este tipo. En estas canciones también se menciona la tradición de bañarse con aceite y luego comer arroz con carne el día de Diwali.
Satyapriya cree que debido a la tradición de observar Diwali como el día de la muerte de Narakasura, es costumbre bañarse con aceite y luego comer arroz con carne como forma de rendir homenaje a los muertos.
También cuenta que todavía se usa un viejo dicho: "Diwali toda la noche y Amavasya por la mañana".
Satyapriya dice: "Esto significa que en el día de Diwali, la gente solía comer arroz con carne y celebrar el festival toda la noche. Después de esto, se observaba un ayuno al día siguiente. Se comían dulces en la noche de Amavasya. Por eso se dice este dicho".
Explica además que en muchas aldeas, Diwali no significa simplemente festejar y reventar galletas.
Dice: "Esa noche también se organizan obras de teatro folclóricas basadas en el asesinato de Narakasura".
Respecto al Diwali celebrado en las aldeas, Satyapriya dijo que muchas tradiciones culturales relacionadas con este festival se pueden ver allí incluso hoy.
Purapporul Venya Malai se refiere a la tradición de servir comida y licores no vegetarianos como un banquete para honrar a los soldados después de la victoria en la batalla.
Satyapriya dice que allí se ha utilizado la palabra 'undattu'.
Según él, la celebración de la victoria en la guerra ofreciendo comida no vegetariana y licor crudo se llamaba 'Undaattu'.
Satyapriya dice que esta comida no se les daba sólo a los valientes soldados. También se sirvió la misma comida a los poetas y a las personas que acudieron en busca de ayuda.
Por ello, cree que la comida no vegetariana ha sido vista como un alimento de celebración y celebración.
Esta es la razón por la que se come como alimento especial incluso el día de Diwali.
¿Qué tiene de especial el cordero al curry de Diwali?
Fuente de la imagen: Chef Dhamu / Facebook
El popular chef Damu cree que inicialmente la tradición del arroz con carne con motivo del Diwali estaba relacionada principalmente con la elaboración de la "paya de cordero". Posteriormente se hizo más popular la tradición de hacer curry de cordero.
Él dice: "La cocina comenzaba la noche anterior a Diwali. Para hacer paya de cordero, se encendía un fuego en una estufa de madera y se guardaban trozos de pierna de cabra en el recipiente para cocinarlos".
"A la mañana siguiente estaban bien cocidos. Luego se les agregaba leche de coco y pimienta negra para hacer paya. Generalmente se preparaba idli o idiyappam con eso".
"Después de preparar el desayuno, también se comía el mismo curry en el almuerzo. En los últimos años, ha aumentado la tendencia de preparar curry de cordero en lugar de paya".
Damu cuenta que en algunas casas también se cocina pollo, pero principalmente carne de cabra.
También dicen que incluso en los hogares donde se prepara comida vegetariana, existe la tradición de preparar platos a base de salsa como curry vada, kurma de verduras por la mañana y curry pakora por la tarde.
Según Damu, el sabor del curry elaborado en Diwali es diferente y más especial que el curry elaborado todos los días. La razón de esto son algunos ingredientes especiales.
"Algunas casas añaden cosas como algas y clavo", dice.
"La gente come muchos dulces en Diwali. Por eso, en algunas casas se añade menos chile rojo y se utiliza pimienta negra en su lugar".
"Algunas personas muelen anacardos junto con el coco para hacer curry sólo en Diwali. Esto aumenta el sabor y la densidad del curry".
Publicado por Collective Newsroom para la BBC.
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