Un curry vegetariano abundante, con sobras para rellenar un wrap o un pastel. La misma salsa también se puede utilizar como base para un matar paneer. ¡Cocina una vez, come tres veces!
No hay nada mejor que un curry cremoso a base de tomate cuando necesitas una comida reconfortante, aunque los aficionados al chile tal vez quieran aumentar la cantidad de chiles rojos triturados de una cucharadita a dos, o más. Esto adquiere aún más sabor al asar uno de sus ingredientes estrella, la coliflor, en especias, antes de agregarlo a la salsa con unas buenas judías verdes enlatadas (puedes usarlas enlatadas, pero es posible que desees cocinarlas a fuego lento durante 10 minutos más, para que adquieran más sabor).
Curry malai de coliflor y frijoles mantecosos
Ajustar la sal y el jugo de limón al gusto al final resaltará todos los sabores y realmente hará que este plato cante.
Preparación 10 min Cocina 30 min Para 2 porciones hoy, 2 mañana
1 coliflor grande, recortada y cortada en floretes pequeños 3 cucharadas de aceite neutro 2 cucharaditas de cúrcuma molida 2 cucharaditas de comino molido 2 cucharaditas de sal marina en escamas, más la cantidad necesaria 1 cebolla grande, pelada y finamente picada 2 dientes de ajo, pelados y rallados 5 cm de jengibre fresco, pelado y rallado 1 cucharadita de chiles rojos secos triturados 1 cucharadita de granos de pimienta negra finamente molidos ½ cucharadita de canela molida 400 g de lata tomates picados 700 g de alubias de mantequilla, sin escurrir 100 ml de nata líquida Jugo de ½ limón Arroz, parathas o panes planos, para servir
Caliente el horno a 220 ° C (ventilador de 200 ° C) / 425 ° F / gas 7. Coloque la coliflor en una fuente para asar, agregue una cucharada de aceite y una cucharadita de cúrcuma, comino y sal marina, y revuelva para cubrir. Ase durante 20 minutos, hasta que la coliflor esté dorada y bien cocida. (Alternativamente, cocínelo en tandas en una sola capa en una freidora a 200 ° C, donde tomará aproximadamente 12 minutos por tanda).
Mientras tanto, poner el aceite restante en una sartén grande a fuego medio, agregar la cebolla y sofreír, revolviendo ocasionalmente, durante siete minutos, hasta que esté dorada. Agrega el ajo y el jengibre, sofríe durante 30 segundos, luego baja el fuego y agrega el resto de la cúrcuma, el comino y la sal, además de la guindilla, la pimienta negra y la canela. Revuelva durante un minuto más a fuego muy lento, sólo para cocinar las especias, luego agregue los tomates enlatados y las judías verdes y el líquido del frasco. Llevar a ebullición, luego bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
Añade la nata y la coliflor asada a la salsa y cocina dos minutos más. Retirar del fuego, exprimir el jugo de limón, probar y ajustar de sal. Sirva caliente con arroz, parathas o panes planos.
comer dos veces
Los sabores se intensifican en el refrigerador durante la noche, por lo que una versión del día siguiente podría ver el mismo curry relleno dentro de un paratha, cubierto con lechuga y cebollas rojas finamente cortadas, y envuelto, estilo kati roll. (Aún mejor, si tiene tiempo, sería cortar las cebollas moradas, blanquearlas en agua hirviendo durante dos minutos, luego escurrirlas y aliñarlas con jugo de limón y sal. Después de 30 minutos, tendrán el color rosa más vivo y tendrán un sabor ligeramente encurtido, lo que combina perfectamente con la riqueza de los frijoles y la crema). Alternativamente, convierta el curry en un pastel con hojaldre (idealmente solo con mantequilla). Y si estás pensando: "Lo siento, ¿y ahora qué?", considera que el hojaldre no está a un millón de kilómetros de distancia de un buen paratha hojaldrado. Coloque el curry sobrante en una fuente pequeña para horno la noche anterior, luego, cuando esté listo para cocinar, simplemente cúbralo con masa de hojaldre, doble los bordes, haga un pequeño agujero en el medio, unte con huevo y hornee a 220 ° C (ventilador de 200 ° C) / 425 ° F / gas 7 durante 20-25 minutos, hasta que estén dorados y el interior esté bien caliente.
Sin embargo, lo mejor de este plato (aparte de lo bueno que sabe) es su versatilidad. Creo firmemente en usar lo que tienes en casa antes de comprar nuevos ingredientes, así que si no hay frijoles en el armario pero tienes buenos garbanzos enlatados (o, mejor aún, en frascos), úsalos. Podrías agregar guisantes recién descongelados para obtener más verduras y, si eso te hace pensar en matar paneer, ¿por qué no hacer la misma salsa base, omitir la coliflor y los frijoles y reemplazarlos con cubos de paneer asados o fritos (me gustan All the Aunties)? Simplemente sazone el paneer con las especias antes de cocinarlo (como lo haría con la coliflor asada). Ahora que lo pienso, ¡son cinco recetas, todo en una!
