Des morceaux de pâtes mélangés et des chips rassis se combinent avec des haricots et des extrémités de fromage pour créer un repas amusant et nutritif.
Le nouveau livre de recettes de Northern Pasta Co, Pasta For The People, comprend une recette de mes pâtes mista fritatta, une façon très simple et adaptée aux enfants d'utiliser le bout d'un sac de pâtes ; c’est également un excellent véhicule pour offrir aux enfants un repas copieux et riche en protéines avec une portion de légumes. J’ai imaginé le plat d’aujourd’hui dans le même esprit, et il coche toutes les cases.
Mista de haricots et de pâtes « macaroni au fromage »
Le macaroni au fromage sera toujours un favori de la famille, mais comment pouvons-nous le rendre plus nutritif ? Eh bien, j'ajoute des haricots pour les protéines et les micronutriments. Les haricots beurre sont délicieux et crémeux, tout comme les cannellini et les haricots, mais, en réalité, n'importe quel haricot blanc fera l'affaire. Si votre enfant n’aime pas les haricots, écrasez-les grossièrement dans la poêle (ou mixez-les avec un mixeur plongeant) et ils disparaîtront comme par magie dans la sauce.
Pasta mista est une démonstration de l'économie et de l'ingéniosité italiennes classiques. Lorsque vous vous retrouvez avec des bric-à-brac de différentes formes de pâtes, ne vous inquiétez pas. Au lieu de cela, mélangez-les simplement pour créer un mélange amusant de formes assorties. Oui, elles cuisent à des moments différents, mais cela n'a pas d'importance ici non seulement parce que les pâtes finissent de cuire au four, mais aussi parce qu'une variété de fermeté ajoute une texture bienvenue à la cuisson finale.
Une fois préparés, les macaronis au fromage se conservent au réfrigérateur jusqu'à cinq jours. Il est délicieux mangé froid ou coupé en briques et frit au petit-déjeuner.
Pour 4 à 6 personnes
300 g de pâtes mixtes séchées ou de macaronis Sel et poivre noir 100 g de petits pois ou de haricots verts hachés 70 g de beurre 2 cuillères à café de moutarde de Dijon ou de moutarde anglaise (facultatif) 80 g de farine complète ou de farine nature 360 ml de lait entier 800 g (2 boîtes de 400 g) de haricots blancs, plus l'aquafaba liquide 200 g de cheddar ou de fromage émietté 20 g chips rassis, ou crackers, ou 40 g de chapelure 1 tomate tranchée, pour garnir, facultatif
Chauffer le four à 220C (ventilateur 200C)/425F/gaz 7. Cuire les formes de pâtes mélangées dans beaucoup d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient juste cuites, mais encore un peu fermes sous la dent. Incorporez les petits pois (ou les haricots verts hachés) dans la marmite à pâtes, puis égouttez-les et laissez-les dans la passoire.
Remettez la même poêle sur feu doux, ajoutez le beurre et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit fondu. Incorporer la moutarde, le cas échéant, et la farine et cuire en remuant pendant deux minutes. Incorporez le lait un tiers à la fois, en éliminant les grumeaux avant d'ajouter le lot suivant, puis versez les deux boîtes de haricots blancs, liquides et tout. Portez à légère ébullition en remuant souvent, puis retirez du feu, incorporez 170 g de cheddar râpé jusqu'à ce qu'il soit fondu, puis assaisonnez au goût.
Incorporer les pâtes et les petits pois égouttés à la sauce. Si votre moule va au four, laissez-y le mélange ; sinon, transférez-le dans une cocotte d'environ 20 cm x 20 cm. Répartir sur les 30 g de cheddar râpé restant, les chips rassis écrasées et les tranches de tomates facultatives, puis enfourner pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré. Laissez refroidir et reposez cinq minutes, puis servez avec votre salade ou vos légumes préférés.
