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Un chef italien a été licencié d'un restaurant de Brisbane, en Australie, après avoir refusé de mettre de l'ananas sur sa pizza. Des détails sont apparus après que le chef a déposé une plainte auprès de la Commission australienne du travail équitable pour licenciement abusif.
Selon les documents du comité, l'Italien Davide Tambrella a été licencié en mai après avoir refusé de mettre de l'ananas sur sa pizza, le qualifiant d'« insulte à la culture italienne ».
À l'époque, Tambrella, qui travaillait au restaurant La Costa, avait reçu plusieurs plaintes concernant son comportement au travail et avait été interrogé par la direction. Deux semaines plus tard, Tambrella a été licenciée. Ce restaurant est actuellement fermé.
Les plaintes comprenaient le refus de servir une pizza au jambon et à l'ananas aux participants d'un événement organisé dans le magasin. Tambrella a fait valoir à l'époque qu'il n'était pas obligé de suivre les instructions de la direction si elles étaient contraires à sa culture.
Le 3 de ce mois, la Fair Labor Commission a rejeté la plainte de Tambrella pour licenciement abusif. En effet, la plainte a été déposée hors délai.
La commission a statué qu'il avait refusé d'utiliser de l'ananas sur sa pizza parce que "en tant qu'Italien, il considère comme une insulte à sa culture de mettre de l'ananas sur sa pizza".
Tambrella a également refusé d'utiliser de l'ananas sur sa pizza à trois reprises au cours des quatre dernières années.
Il avait précédemment demandé à son patron de "découvrir à quel point il est important pour les Italiens de ne pas mettre d'ananas sur la pizza", a-t-il expliqué.
Le Queensland, où se trouvait le restaurant, est la principale région productrice d'ananas d'Australie. Toutes les cultures commerciales nationales ont lieu dans l'État.
Sur la Sunshine Coast de l'État, le Big Pineapple, un modèle d'ananas en fibre de verre de 16 mètres de haut, est devenu un point de repère local. Il a été inscrit au patrimoine national et on peut souvent y voir des touristes s'y arrêter pour prendre des photos commémoratives.
Préoccupations concernant le comportement au travail
Des inquiétudes ont été soulevées concernant l'utilisation par Tambrella d'un langage grossier, ses faibles compétences en communication et la façon dont il semblait « créer de l'insatisfaction sur le lieu de travail ».
La décision de la Fair Work Commission précise également que Tambrella s'est cassé la main droite lorsqu'il a heurté une balustrade métallique au travail en avril de cette année.
M. Tambrella aurait espéré que le restaurant le parrainerait afin d'obtenir un visa qui lui permettrait de résider de manière permanente en Australie en tant que travailleur qualifié.
Mais après l'avoir licencié, le restaurant a mis fin à la procédure de visa, selon le jugement.
Elliott Ingram, le directeur général du restaurant, a déclaré au Daily Mail : "Il y a plus que les garnitures sur la pizza."
La BBC a contacté M. Tanumbrella pour commentaires.
Le profil de Tambrella sur le site de réseautage d'affaires LinkedIn indique que tout au long de sa carrière, il s'est concentré sur « la fourniture d'une cuisine exceptionnelle » et « l'amélioration des résultats commerciaux ».
Il y a trois mois, il publiait une « Lettre aux chefs » sur le thème du « respect des ingrédients ».
M. Tambrella travaille actuellement dans un autre restaurant à Brisbane, selon son profil LinkedIn. Lorsque la BBC a vérifié le menu du restaurant, il n'y avait aucun plat à base d'ananas.
(Article en anglais Un chef italien licencié après avoir refusé de mettre de l'ananas sur sa pizza)
