Une bière hyperprotéinée et sans alcool ? La fin des temps est là. Mais certaines de ces boissons protéinées omniprésentes sont sûrement buvables… n’est-ce pas ?
En tant que personne susceptible de déguster du vin à 10 heures le mardi, je ne suis clairement pas le mieux placé pour donner des conseils en matière de santé. Mais, pour les besoins de cet article, je peux vous dire que chaque jour, la plupart des adultes ont besoin de 0,75 g de protéines pour chaque kilogramme de poids corporel. Ceci est réalisable grâce à un régime alimentaire complet (noix, légumineuses, œufs), bien que certaines personnes, notamment les athlètes, le complètent avec des poudres de protéines pour soutenir des niveaux d'effort vraiment assez profonds.
Au cas où cela vous aurait échappé, les protéines sont un gros problème en ce moment, et les produits reformulés avec des protéines ajoutées apparaissent partout ; c’est un phénomène lié à la popularité croissante des médicaments amaigrissants. Le problème, c’est qu’ils sont commercialisés auprès de tout le monde, et il pourrait être très facile de sentir que vous vous trompez si vous n’optez pas pour ces versions améliorées de produits ordinaires, qui en termes de boissons vont du café glacé protéiné aux smoothies protéinés, en passant par les sodas protéinés et même les bières protéinées.
Cependant, nous ne sommes pas nombreux à avoir vraiment besoin de boissons protéinées : « vous bénéficieriez vraiment d’une bière protéinée sans alcool », n’a jamais déclaré aucun diététicien. Cependant, en septembre, le plus grand brasseur mondial, AB InBev, a annoncé qu'il testerait Spaten Pro, une bière sans alcool enrichie de 10 g de protéines par canette (dont 75 % sont des protéines de lactosérum hydrolysées et le reste du collagène hydrolysé), au Brésil. Les bières protéinées sont jusqu'à présent restées une niche sur le marché de la bière au Royaume-Uni – Lifted, par exemple, est une marque commercialisée chez Iron-Pumping Bros, et est également enrichie de 10 g de protéines (de pois) par canette.
J'ai goûté quelques-unes de ces boissons en doutant de toute allégation relative à la santé, même si, comme toujours, mon objectif était d'évaluer la saveur. Et mon scepticisme était soutenu par un groupe de boissons au goût vraiment sinistre. Leurs producteurs adorent brandir un mot à la mode – « végétalien », « sans sucre ajouté », « faible en calories », etc. – et promettent tous d’être sans sucre tout en arborant un profil de saveur intensément sucré grâce, de diverses manières, à la stévia, au sucralose, au nectar d’agave et, au mieux (dans le cas de l’ananas et de la mangue de Naked’s Protein Machine), à une quantité énorme de fruits tropicaux mélangés. Je ne peux m’empêcher de penser que ces entreprises nourrissent la dent sucrée des gens sous prétexte de faire le bien.
Alors d’où vient la protéine ajoutée ? Dans le smoothie Naked et Feisty, un soda protéiné de qualité supérieure, il s'agit de protéines de pois hydrolysées, ce qui signifie que la poudre de protéine de pois a subi une hydrolyse (qui divise la protéine en peptides plus petits – essentiellement, elle a été pré-digérée) pour éviter la « craie » des shakes protéinés traditionnels. Les eaux protéinées de Vieve contiennent, dit-on, « une formule unique de peptides de protéines de collagène qui est rapidement digérée par le corps », tandis que le Matcha Protein Latte de Perfect Ted repose sur du bon vieux lait en poudre. Ce sont des boissons épaisses, hautement formulées et fortement transformées qui m'ont renvoyé aux aliments complets (noix ! légumineuses ! œufs !) – et aux dégustations de vins à 10 heures, merci beaucoup.
Quatre boissons riches en protéines pour tester l'eau
Naked Machine Protein Ananas et Mangue 4,50 £ (750 ml) Ocado. Un smoothie musclé et épaissi ; notez qu’une portion équivaut à un tiers d’une bouteille.
Eau protéinée à la pastèque Vieve 2,59 £ (500 ml) Holland & Barrett. Extrêmement sucré et avec une saveur de pastèque peu convaincante, mais la plus désaltérante de toute la grappe.
Perfect Ted Protein Matcha Latte Chocolat blanc 2,40 £ (250 ml) Tesco. C'est 18 g de protéines, 12,75 g de sucre et 250 ml d'horrible.
Pêche blanche et nectarine Feisty 2,19 £ (330 ml) Wholefoods. Les concentrés de raisin blanc et de pomme ainsi que les feuilles de stévia donnent à ce soda riche en protéines une finale sirupeuse.
