पेरिस (फ्रांस) (एएफपी) - गॉल्ट एट मिलौ गाइड ने सोमवार को जेरोम बैंक्टेल को "कुक ऑफ द ईयर 2027" के खिताब से सम्मानित किया, जो पेरिस में गेब्रियल रेस्तरां के शेफ के लिए एक नई प्रशंसा है, जो विवेकपूर्ण है जो आवश्यक हो गया है।

प्रकाशित: 09/11/2026 - 20:44 संशोधित दिनांक: 09/11/2026 - 21:23

"मुझे इस पर बहुत गर्व है", मंच पर जेरोम बैंक्टेल ने प्रतिक्रिया व्यक्त की, जिन्होंने "वर्षों से मेरे करीब रहे लोगों" का अभिनंदन किया, विशेष रूप से दर्शकों की ओर से।

उन्होंने एएफपी से कहा, "मुझे इसकी बिल्कुल भी उम्मीद नहीं थी। जब मैं पहुंचा, तो मुझे केवल इतना ही यकीन था कि मैं भोजन पर हस्ताक्षर करने जा रहा हूं।" जबकि उन्होंने समारोह के अवसर पर सोमवार शाम कैरोसेल डु लौवर में 600 मेहमानों को परोसे गए भव्य रात्रिभोज का ध्यान रखा, बिना यह जाने कि वह विजेता होंगे।

इस प्रकार जेरोम बैंक्टेल ने एक अंतर जीत लिया जो नवंबर 2023 में बाल-बाल बच गया था जब वह पहले से ही नामांकित व्यक्तियों में से थे।

लेकिन तब से प्रशंसाएं जारी हैं: मार्च 2024 में तीसरा मिशेलिन स्टार, दूसरे के आठ साल बाद, फिर सितंबर 2024 में ले शेफ ट्रॉफी के दौरान उनके साथियों द्वारा "शेफ ऑफ द ईयर" का खिताब दिया गया।

54 साल की उम्र में, यह ब्रेटन, 2015 से, होटल ला रेज़र्व के रेस्तरां का कार्यकारी शेफ है, जो एवेन्यू डेस चैंप्स-एलिसीस के पास स्थित एक बहुत ही गोपनीय स्थान है। उसने अधिकतम संभव 5 टोक़ प्राप्त किये।

लंबे समय तक छाया में रहने के कारण, "वह अपने साथियों द्वारा अच्छी तरह से पहचाना जाता है लेकिन आम जनता के बीच अच्छी तरह से नहीं जाना जाता है", गाइड के निदेशक, मार्क एस्केरे मानते हैं।

उन्होंने आगे कहा, "उनके पास महारत है, सहजता है, सहजता है... यदि आप उनसे चांद मांगते हैं, तो वे चांद को पका देते हैं। मेरे लिए, वह अपने चरम पर हैं।"

इसके विशिष्ट व्यंजनों में से एक है आटिचोक - या मौसम के आधार पर गाजर - जिसे चूने में पकाया जाता है।

डिटेक्टर

गॉल्ट एट मिलौ गाइड को 68 मई के अगले दिन दो गैस्ट्रोनॉमिक पत्रकारों, हेनरी गॉल्ट और क्रिश्चियन मिलौ द्वारा लॉन्च किया गया था, ताकि उस नौवेल्ले व्यंजन का समर्थन किया जा सके जिसे मिशेलिन तब त्याग रहा था।

"अन्य लोग नोटिस करते हैं। हम पता लगाते हैं," मार्क एस्केरे ने एएफपी को बधाई दी। वह "2027 गाइड में 2,200 प्रविष्टियों में से 600 नई सुविधाओं" पर जोर देते हैं, सभी "100% मानवीय रूप से देखे गए"।

यह संस्करण महिलाओं को भी गौरवपूर्ण स्थान देता है, विशेष रूप से सोमेलरी में, एक ऐसा पेशा जो रसोई की तुलना में अधिक तेजी से स्त्रियोचित होता जा रहा है।

अर्जेंटीना की 48 वर्षीय पाज़ लेविंसन, शेफ ऐनी-सोफी पिक के समूह के परिचारक का नेतृत्व करने वाली पहली महिला, को वर्ष का परिचारक चुना गया।

वह एक अन्य महिला, मैरियन सिरिनो (एल एम्ब्रोसी, पेरिस) की जगह लेंगी। इस संस्करण के लिए नया, "नो-लो" सोमेलियर ट्रॉफी, जो गैर-अल्कोहलिक (नहीं) या कम-अल्कोहल (कम) जोड़ियों के लिए समर्पित है, बोएशेपे (उत्तर) में ऑबर्ज डु वर्ट मोंट (3 टोक्स) के ओरेन वानह्यूले को जाती है।

"ग्रेट ऑफ़ टुमॉरो" श्रेणी में, जो आरोही समझे जाने वाले प्रक्षेपवक्र पर प्रकाश डालता है, पुरस्कार प्लौगोनवेलिन (फ़िनिस्टेयर) में होस्टेलरी डे ला पॉइंट सेंट-मैथ्यू से 36 वर्षीय नोलवेन कोर्रे को जाता है। उन्होंने 1954 में अपने दादा-दादी द्वारा अधिगृहीत पारिवारिक सराय को एक ऐसे रेस्तरां में बदल दिया, जिसमें मछुआरों द्वारा निर्धारित आयोडीन युक्त व्यंजन परोसे जाते थे।

अंत में, पेस्ट्री ट्रॉफी ने ब्लोइस में क्रिस्टोफ हे के रेस्तरां फ्लेर डी लॉयर के पेस्ट्री शेफ क्लेमेंट राउटे को उनके हल्के और परिष्कृत डेसर्ट के लिए पुरस्कृत किया, जिसमें बड़बेरी और इसकी सेज क्रीम के साथ मक्खनयुक्त हार्डी नाशपाती भी शामिल थी।

जहां तक ​​ओलिवियर बिकाओ का सवाल है, उन्हें रुए डे रिवोली पर पेरिस के महल में ले मेउरिस एलेन डुकासे रेस्तरां में उनकी पांच सितारा सेवा के लिए वर्ष का भोजन कक्ष प्रबंधक चुना गया।

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